案例解讀：《中華人民共和國反食品浪費法》新法解讀

《中華人民共和國反食品浪費法》（以下簡稱“反食品浪費法”）于2021年4月29日頒布，同日施行。這是國家對于節約糧食、防止食品浪費的立法保障，也是保障國家糧食安全、推行可持續發展的重要舉措。馬上施行，也足見立法者反食品浪費的急迫心情，反食品浪費法也會成為各執法部門近期重點查處的領域。

法務部對與公司日常經營、各部門日常管理密切相關的立法內容解讀如下，請各部門、各領導、同事認真領會執行。

1、食品生產經營者如果生產經營過程中嚴重浪費食品的，除了面臨被有關政府部門約談整改外，拒不改正將面臨5000元~50000元的行政罰款。

食品生產經營者應當采取如下措施防止浪費：

（1）改善食品儲存、運輸、加工條件，防止食品變質，降低儲存、運輸中的損耗；

（2）提高食品加工利用率，避免過度加工和過量使用原材料。

2、設有食堂的單位未制定或者為實施防止食品浪費措施的，將面臨行政警告處罰。

單位食堂管理應當建立食堂反浪費管理制度：

（1）建立健全食堂用餐管理制度，制定、實施防止食品浪費措施，加強宣傳教育，增強反食品浪費意識。

（2）單位食堂應當加強食品采購、儲存、加工動態管理，根據用餐人數采購、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經濟、規范的原則提供飲食，注重飲食平衡。

（3）單位食堂應當改進供餐方式，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導用餐人員適量點餐、取餐；對有浪費行為的，應當及時予以提醒、糾正。

3、餐飲服務經營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，將面臨行政警告處罰；誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，警告處罰之后拒不改正的，將面臨1000元~10000元的行政罰款。

對餐飲服務經營者防止食品浪費的措施要求如下：

（1）應當建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；

（2）應當主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；

（3）應當提升餐飲供給質量，按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；

（4）提供團體用餐服務的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食；

（5）提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐。

（6）不得誘導、誤導消費者超量點餐。

（7）可以通過在菜單上標注食品分量、規格、建議消費人數等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務。

（8）可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用，收費標準應當明示。